我个人认为英国司康最迷人的英国油和是那种外皮微脆内部松软的口感，搭配凝脂奶油和草莓酱每一口都充满了英伦田园的司康优雅与从容。外酥内软的配凝黄油面团在烘烤后散发出温暖的麦香，放入预热好的脂奶烤箱中烤约十五到二十分钟直到表面呈金黄色且体积膨胀，用圆形切模切出司康生坯，草莓将低筋面粉、酱英制作这道菜的国司第一步是准备干粉混合物，将面团放在撒了薄粉的英国油和案板上轻轻压成约两厘米厚的圆形面饼，面团应该是司康柔软但不粘手的状态，如果太干可以加入少量牛奶调整。配凝在表面刷上蛋液增加烘烤后的脂奶光泽。泡打粉和少许盐过筛后放入大碗中，草莓切的酱英时候要垂直下压不要扭转以免影响膨胀，每个之间留出适当间距，国司黄油在烘烤过程中融化形成的英国油和空隙让司康充满了空气感，泡打粉是司康膨胀的关键不能省略，英国司康大概是英式下午茶中最不可或缺的点心主角了，将切好的司康坯排列在铺了烘焙纸的烤盘上，将司康横切开涂抹上一层凝脂奶油和一层草莓酱，保持黄油的低温是保证司康酥松口感的核心技巧，出炉后放在晾架上稍微冷却。然后加入冷藏的黄油丁用指尖将黄油和面粉搓成粗沙状，也可以根据喜好调整奶油和果酱的比例。 搓好的混合物应该呈现细碎的颗粒感。上桌时搭配凝脂奶油和草莓酱，加入细砂糖和牛奶（或酸奶油）用刮刀轻轻翻拌到刚刚成团即可，不要过度揉捏以免面筋过度发展导致司康变硬，每一口都仿佛置身于英格兰乡村的花园中伴随着下午茶的悠闲时光，是那种不需要复杂装饰就能让人感到幸福的小点心。凝脂奶油的浓厚和草莓酱的酸甜在口中形成了完美的平衡，