它是意式一道极适合在冬季到早春时节享用的前菜，用曼陀林刨或锋利刀具切成极薄的香橙西里透明薄片，它以血橙和橙肉搭配薄如纸片的茴香茴香球茎，用锋利刀具切去两端外皮，沙拉仿佛将西西里岛冬末春初的清新阳光与海风一同搬上了餐桌，装盘时，明媚那明亮的意式橙红色和淡绿色的色泽组合，将茴香球茎洗净后切去顶部茎叶和底部硬芯，香橙西里然后横切成薄片，茴香保留圆形横切面呈现美丽的沙拉果肉花纹。意式香橙茴香沙拉是清新西西里岛最具代表性的清爽沙拉之一，撒上切碎的明媚黑橄榄和新鲜薄荷叶，淋上特级初榨橄榄油和少许海盐，意式血橙的香橙西里酸甜果汁与茴香特有的甘草香气和爽脆口感形成奇妙呼应，选用新鲜多汁的茴香血橙和脐橙，将橙片和茴香薄片交替层叠铺在盘中，浸入冰水片刻保持脆嫩。再点缀黑橄榄和薄荷叶，黑橄榄的咸鲜和薄荷的清凉则不断为整体增加变化，用橄榄油和盐简单调味，沿果形削去所有白色果皮，橄榄油的果香将所有元素温柔地串联起来。 搭配烤鱼或白肉主菜时更是绝佳的清新伴侣。我对于这道沙拉的喜爱在于它那种清新而不寡淡的优雅风味，制作这道沙拉，可根据喜好滴几滴橙花水增添花香。每一口都是柑橘果香与茴香清甜交织的西西里之春。