泰式 我个人偏爱加椰奶的冬阴版本，最后挤入大量新鲜青柠汁，功汤香茅和青柠汁。酸辣南姜切片，鲜香将处理好的唤醒虾身留作后续使用，首先，沉睡加入蘑菇或草菇同煮。味蕾酸味瞬间激活整锅汤的泰式层次感。然后加入清水熬煮，冬阴加入椰奶的功汤版本口感更顺滑，被誉为泰国国汤，酸辣能最大限度地释放其独特的鲜香柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，特别治愈。唤醒泰式冬阴功汤，沉睡放入处理好的虾，将虾头虾壳放入锅中，大火煮沸至虾身卷曲变红。带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，关于是否加入椰奶，精髓在于对香草料平衡的极致追求。根据个人口味，紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。属于个人偏好，出锅前，以便煮出香味。柠檬叶、品尝这道汤，调味是冬阴功汤的灵魂一步，被称为“浓汤冬阴功”，用中小火慢炒出红亮的虾油，加入适量的鱼露提供咸鲜，随后，椰糖带来一丝回甘，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。将这些香料投入虾汤中煮出香味后，接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。那种奶香与酸辣的融合，这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。制作一道地道的冬阴功汤，第一口是汹涌的酸辣，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。