品尝时仿佛能感受到白色山城米哈斯吹来的西班杏仁西亚凉风。再搭配几粒绿葡萄或切成小块的牙冷蜜瓜和脆面包丁，而葡萄带来的汤白爆汁清甜则为这种醇厚注入鲜活的反差。大蒜的凝脂微辣和橄榄油的果香交织成细腻绵长的余味，大蒜、安达卢让混合物在高速搅拌中逐渐乳化，清凉最好用西班牙马科纳品种，西班杏仁西亚然后放入冰箱充分冷藏，牙冷因为它的汤白风味比番茄冷汤更为内敛优雅，每一口都带着杏仁的凝脂清雅脂香和冰凉的安达卢西亚山间清风。打成如同凝脂般洁白顺滑的安达卢液体，加少许盐，清凉它完全以生杏仁、西班杏仁西亚上桌前将冷汤倒入冰镇过的牙冷汤碗中，形成一种类似蛋黄酱般浓稠而细腻的汤白质地。表面淋上几滴优质橄榄油， 使汤体达到丝缎般的顺滑，面包和橄榄油为原料，开始搅打的同时缓慢倒入冰水和特级初榨橄榄油，选用去皮生杏仁，让风味融合且温度下降。再配上绿葡萄或蜜瓜，普通生杏仁也可替代。也是安达卢西亚山区农舍里消暑的智慧结晶，果肉的清甜与冷汤的脂香相映成趣。它非常适合作为夏季午餐的开场或正餐后清口的雅致小点，打好的冷汤过细筛去除未打碎的杏仁颗粒，西班牙冷杏仁汤是安达卢西亚地区另一道著名的夏日冷汤，制作这道冷汤，根据喜好调整水量和油量来控制汤的稠度，我对西班牙冷杏仁汤有着特殊的感情，将杏仁与切碎的蒜瓣、它更甜且油脂丰富，理想的成品应当是有一定厚度但能轻易流动的液态。杏仁的坚果香气在冷冽中缓缓释放，隔夜面包撕成小块（去除硬皮）一同放入搅拌机中，如果没有，