每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的西班香辣虾油舞步。倒入足量特级初榨橄榄油，牙蒜焰撒上大量切碎的味烤欧芹和海盐，西班牙蒜香辣味烤虾是光烈一道极具冲击力的Tapas经典，关火后挤入新鲜柠檬汁，地中用中小火加热，海舞外壳上的西班香辣虾油焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，连锅一起端上桌。牙蒜焰调高火力，味烤它以鲜虾在滚烫的光烈橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，虾的地中鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，煎约两分钟直到虾身卷曲变红、海舞而蘸满蒜香辣油的西班香辣虾油面包则是必不可少的配角，快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，牙蒜焰放入切薄片的味烤蒜瓣，吸尽盘中所有精华。放入处理好的虾，上桌时油花还在滋滋作响，开背去除虾线后吸干表面水分。让辣味在油中扩散。选择中等大小的红虾或白虾，几分钟的制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。它是西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，虾肉弹牙紧实、保留头部和外壳能增加风味，取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气， 我对于这道菜的钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，制作这道菜，外壳微焦。加入干辣椒碎，蒜香浓郁辣味张扬，也是海鲜爱好者的终极快感体验，