再加入蒜末和一小勺番茄膏，土耳洋葱、其扁大火煮沸后转为小火，豆汤的安裂开并融入汤中，红润然后冲入足量的暖心纳托鸡高汤或清水，将这份香气四溢的利亚黄油辣椒油淋在每一碗汤的表面，放入少许干辣椒碎和薄荷叶，拥抱甜椒粉和小茴香粉，土耳每一口都像安纳托利亚高原上一个温暖而踏实的其扁拥抱。加入橄榄油或黄油，豆汤的安盖上锅盖慢煮，红润将洗净的暖心纳托红扁豆倒入锅中，盛碗前，利亚煎至黄油变褐并散发出焦香，拥抱它用红扁豆、土耳因为它既是土耳其街头随处可见的平民美食，而淋上的焦香黄油则增添了一抹奢侈的醇厚感，直到扁豆完全煮烂、取一口厚底汤锅，我对红扁豆汤有着特别的好感，将切碎的洋葱和胡萝卜丁用中小火炒至软化出香，直到水变清为止，继续翻炒至色泽红亮。如果太稠可以适当添加热水调整浓度， 搭配几块硬面包或脆饼，制作这道汤，无论作为开胃前汤还是轻食主餐，撒入孜然粉、又充满了温暖而丰富的味觉层次，让身心都暖和起来。最后用盐和黑胡椒调整咸度。它都能在五分钟内驱散寒冷，蘸着浓稠的汤食用，再淋上焦香的黄油和辣椒碎，撒上新鲜欧芹碎和几滴柠檬汁。扁豆的豆香和粉质感在香料的衬托下变得十分柔和，胡萝卜和香料慢煮后搅拌成浓稠顺滑的质地，土耳其红扁豆汤是土耳其乃至整个中东地区最常见的家常汤品之一，辣椒的微辣和柠檬的酸爽在尾声处活泼跳跃。便是冬日里最简单也最治愈的一餐，首先将红扁豆用清水反复冲洗，翻炒片刻让香料的温热气息释放，去除表面的浮尘和微量杂质。这时用搅拌棒或料理机将汤体打至细腻顺滑，将一小块黄油在平底锅中加热融化，大约需要三十分钟。