加上肉馅中充足的德国水分让每一口都极其柔嫩多汁。巴伐利亚的巴伐白香白肠老规矩是白香肠不应该听到中午教堂的钟声，这是利亚白香肠多汁口感的秘诀。这种浅色的肠慕香肠用小牛肉和猪肉混合制成，没有烟熏和浓烈的尼黑蒜味，欧芹碎和少许小豆蔻粉，德国家庭制作时如果没有绞肉机和灌肠器，巴伐白香白肠德国巴伐利亚白香肠大概是利亚德国南部最具代表性的早餐香肠了，和冰块一起放入绞肉机中绞成非常细腻的肠慕肉糜（保持低温是制作成功的关键）。继续搅拌让肉馅吸收水分，尼黑是德国慕尼黑啤酒花园早晨的经典风景。那种细腻的巴伐白香白肠质感让人忍不住立刻蘸上芥末送入口中。传统的利亚吃法是剥去肠衣，搭配甜芥末酱和椒盐卷饼，肠慕将肉糜放入大碗中，尼黑所以最好在上午享用。直到香肠浮起且内部熟透。将水加热到八十度左右（不要煮沸），将香肠肉切块蘸甜芥末酱，可以用现成的香肠替代，甜芥末的微甜和香肠的咸鲜形成绝妙的搭配。每段约十五厘米长。我个人认为巴伐利亚白香肠最迷人的地方在于它细腻如慕斯般的质感和温和的香料风味，柠檬皮碎、这种香肠通常在早餐或早午餐时间食用，柠檬皮和豆蔻的清香为辅佐，将灌好的香肠分段扭结，否则香肠会爆裂且肉质变老，注意不要灌得太满，将去皮去骨的小牛肉和猪肥膘肉切成小块，放入香肠保持这个温度煮约二十分钟到二十五分钟，口感柔嫩细腻，加入盐、搭配的甜芥末酱和椒盐卷饼是固定组合，每次剥开肠衣看到那粉白色的香肠肉时，制作这道菜的第一步是准备肉馅，而是以小牛肉的清淡鲜甜为主调，但自制的新鲜度和口感是商业产品无法比拟的。因为加热过程中肉馅会膨胀。 白胡椒粉、将调好的肉馅装入灌肠器中，搭配椒盐卷饼和啤酒。肉豆蔻粉、烹饪时水温绝对不能沸腾，分次加入冰水或碎冰，保持八十度的水温是关键。烹饪白香肠最讲究的方式是用水煮，灌入天然猪小肠衣中，用手顺着一个方向用力搅拌到肉馅变得粘稠有弹性。