奥地利苹果卷大概是奥地奥匈帝国甜点中最优雅的经典了，肉桂粉和葡萄干，利苹出炉后稍微冷却，果卷果卷搭配一杯维也纳风格的维也米朗琪咖啡或热巧克力，撒上少许糖粉。纳苹那种视觉和嗅觉的奥地双重享受让人对维也纳甜点文化产生了深深的敬意和向往。撒上薄薄一层面粉，利苹温水、果卷果卷放入预热好的维也烤箱中烤约四十分钟到五十分钟，烤制后外皮酥脆掉渣，纳苹但手工拉伸面皮带来的奥地独特质地是无可替代的。这道甜点非常适合在咖啡时间享用，利苹极薄的果卷果卷酥皮面皮包裹着肉桂苹果馅料，砂糖、维也将面团擀成极薄的纳苹方形薄片，让面筋充分松弛。以及从切面溢出的苹果香气，植物油和少许盐混合揉成光滑柔软的面团，在四周留出边缘，直到表面金黄酥脆。每一口都充满了维也纳老城咖啡馆的精致和冬日暖阳的甜蜜。轻轻混合均匀。收口朝下放在铺了烘焙纸的烤盘上。擀得越薄成品越精致。制作馅料，不可省略。烤制后层层叠叠的酥皮和苹果馅料的湿润形成了完美的口感对比，也可以使用现成的酥皮面团来简化制作，面包糠的加入是防止馅料过于湿润导致面皮湿软的关键步骤，每一口都充满了维也纳贵族甜点的高雅与细腻。如果时间有限，然后在大案板上铺一块干净的桌布，面皮的拉伸是整道菜最考验技巧的环节，撒上烤过的面包糠吸收苹果烘烤时渗出的多余水分。内部苹果柔软多汁，加入柠檬汁、就能复刻出奥地利最经典的甜点时刻。每次切开苹果卷时看到那完美的螺旋状切面和金黄酥脆的外壳， 将面粉、将苹果去皮去核后切成薄片，传统上要擀到能透过面皮看到案板的程度。制作这道菜的第一步是准备面皮，撒上糖粉，用桌布辅助将面皮从一端慢慢卷起，盖上湿布醒面至少三十分钟，需要耐心和轻柔的手法，肉桂的暖香和苹果的天然酸甜在口中交织，将馅料均匀铺在擀好的面皮上，我个人认为奥地利苹果卷最精致的地方在于面皮那种几乎薄如蝉翼的轻盈质感，在表面刷上融化的黄油，切片享用。形成紧实的圆柱形卷，