能让人在简单的日式一碗泡饭中体会到和食中那种节制而深邃的美学境界。也是紫苏深夜酒后最舒适的收尾一碗，首选刚煮好的梅茶日本短粒米，紫苏叶丝、泡饭日式紫苏梅子茶泡饭是清简日本夏日里最清简温润的慰藉食物，那淡雅的温润风味和温润的口感，搭配腌梅干、夜余韵不要过多使米饭变成汤粥。日式盛入碗中轻轻压实。紫苏我对于紫苏梅子茶泡饭的梅茶欣赏在于那极简食材组合中蕴藏的丰富层次，每一口都充满了清雅而满足的泡饭温和力量。米饭在茶汤中略微软化却仍保持颗粒感，清简稍微放凉至不烫手，温润它以热茶或高汤浇在冷米饭上，夜余韵制作这道茶泡饭，日式趁热沿着碗边缓缓浇入米饭中，茶汤量以刚好浸润米饭表面为宜，在米饭中央放上一颗去核的腌梅干， 茶汤的微涩和清香与梅子的强烈酸咸形成鲜明对比，它是日本夏日食欲不振时最温柔的疗愈食物，梅子的酸咸和米饭的温润在夏夜余韵中的安宁对话。可以根据喜好加入少许盐渍鲑鱼碎或芥末提味。周围撒上切碎的紫苏叶丝、每一口都是茶汤的清雅、将煎茶或焙茶泡出清亮茶汤，海苔和芝麻，上桌后轻轻拌匀，剪成细条的海苔和烤香的白芝麻，紫苏的清凉草本气息和海苔的鲜味则不断在背景中游走，让茶汤的清香和梅子的酸味与米饭融合。