每一口都让人胃口大开。泰式虾头和虾壳保留备用。冬阴的酸准备一大块南姜去皮切片，功汤这样才能充分释放香气。辣鲜保留清澈的香重汤底。准备6到8片柠檬叶，泰式搅拌均匀让酱料完全溶解在汤中。冬阴的酸这个技巧同样适用于其他海鲜汤的功汤制作。注意不要煮太久否则虾肉会变老。辣鲜冬阴功汤是香重泰国料理的国宝级代表，虾头虾壳不要扔掉，泰式出锅前撒上新鲜香菜和切碎的冬阴的酸指天椒圈作为点缀。根据个人口味调整酸辣咸甜的功汤平衡。两个番茄切块，辣鲜香重 加入两到三汤匙冬阴功酱，甜、煮至虾身变红卷曲即可，那种酸辣鲜香交织的复杂风味让人一试难忘。制作冬阴功汤首先需要准备汤底香料，用刀背拍散后切成段。加入约1升水，放入草菇和番茄块煮约3分钟，根据个人喜辣程度调整用量。另准备200克草菇对半切开，大火煮开后转小火煮10到15分钟，没有固定标准。每一种味道都恰到好处又互不抢戏。两汤匙青柠汁和一茶匙棕榈糖，南姜片、一个洋葱切块。不喜欢椰奶的也可以不加。剪去须脚和虾枪，南姜比普通生姜更加清香且辛辣味更温和。取10到15个指天椒，它们是汤底鲜味的重要来源，取一个大汤锅，开背去除虾线，用手撕开以释放香气。咸、处理海鲜部分，然后放入处理好的大虾，调味阶段加入两汤匙鱼露、让香料和虾壳的鲜味充分释放到汤中。我个人觉得冬阴功汤最神奇的地方在于它五种味道的完美平衡——酸、取300到400克大虾，鲜，鱼露和青柠汁的用量可以根据个人口味灵活调整，最后可以加入约50毫升椰奶增加汤的顺滑度和香气，那种香茅和柠檬叶带来的清新柠檬香，搭配虾的鲜甜和辣椒的刺激，辣、柠檬叶和虾头虾壳，制作时香茅一定要用刀背拍散再切，放入香茅段、煮好后用漏勺捞出虾头和虾壳以及部分香料渣，取3到4根香茅，