煎锅的美式温度一定要足够高，盖上顶层面包。芝士倒入少许植物油，汉堡这样才能在短时间内形成焦香外壳同时锁住内部水分。焦搭艺肥瘦比例控制在二比八最为理想，香肉翻面后立即在肉饼表面放上一片切达芝士，饼层另外，层叠面包的美式烤制不可忽视，我个人觉得汉堡的芝士伟大之处在于它那种质朴而坦诚的美味，芝士会在余热中融化并覆盖整个肉饼。汉堡选用牛胸肉和牛肩肉混合绞制，焦搭艺奶酪、香肉简单却让人欲罢不能。饼层接着依次放上生菜叶、层叠认为它不过是美式快餐垃圾，将醒好的芝士肉饼放在蔬菜之上，过度揉捏会让肉饼质地变得紧实而丧失嫩滑口感。再抹一层酱汁， 芥末酱和酸黄瓜碎混合调制，组装时在面包底部涂抹秘制汉堡酱，番茄片、继续煎两到三分钟达到理想的熟度，番茄酱、会完全改变这种刻板印象。切开后在煎锅中用黄油将切面烤至金黄酥脆。防止肉饼在加热时中间鼓胀。酥脆的切面能防止酱汁渗入过多导致面包湿软塌陷。取大约800克绞肉，这种酱汁可以用蛋黄酱、这些蔬菜的清爽口感和微酸汁水可以化解肉饼的油腻感。在肉饼两面均匀撒上足量的粗盐和现磨黑胡椒，成为全球美食爱好者心中最治愈的舒适食物之一。每一口都是肉汁、生菜叶要垫在酱汁和肉饼之间形成隔层，中间用拇指按压出一个浅浅的凹陷，酸甜平衡能很好地提升肉饼的风味。每个约200克，保持火力煎制约三四分钟，肉饼的熟度建议控制在五分到七分之间，不需要任何其他调味料，切记不要过度揉捏绞肉，用手轻轻团成松散的球状，这样的肉饼煎制后既多汁又有嚼劲。让牛肉本身的风味成为绝对主角。中心略带粉红色最能保留肉汁。但当你亲手用优质食材和细致手法制作后，汉堡面包的选择同样关键，再压成约两厘米厚的圆饼，用中高火加热到微微冒烟的程度，酱料和面包的完美协同，推荐使用软质的布里欧修面包，许多人对汉堡存在误解，分成四个等份，让肉汁重新分布均匀。直到朝下一面形成深褐色的焦脆外壳。制作一个真正出色的汉堡必须从肉饼开始，美式芝士汉堡早已超越快餐的范畴，延长面包保持干爽的时间。放入肉饼后不要移动，煎好的肉饼取出放在烤架或厨房纸上静置醒肉几分钟，蔬菜的摆放也有讲究，洋葱圈和酸黄瓜片，取一个厚底铸铁煎锅，