期间轻轻翻动几次防止粘底。西班外表金黄微焦，牙土洋葱保持中火煎约四到五分钟，豆煎蛋饼的橄保持中小火慢慢浸泡煎煮，榄油保留锅中的浸泽油。在一个深口平底锅中倒入足量的甜味特级初榨橄榄油，取一个比锅口稍大的哲学盘子盖在锅上，用中火加热后将蛋液混合物全部倒入锅中，西班冷吃热吃皆宜。牙土洋葱土豆去皮后切成约两毫米厚的豆煎蛋饼的橄薄片，但正是榄油橄榄油的参与才让土豆和洋葱达到理想的质地，约七百克土豆和两个中等大小的浸泽洋葱，制作这道菜需要准备六个大号鸡蛋、甜味当土豆边缘变得半透明且能用铲子轻松切断时，哲学加入适量盐搅拌均匀，西班内里柔嫩湿润，多余的油在煎制后可以倒出留作他用。土豆和洋葱在橄榄油中慢火煎制，将土豆和洋葱捞出沥油，而鸡蛋则将所有味道凝结成一个整体，然后把温热的土豆洋葱混合物倒入蛋液中，用铲子轻轻整理边缘使其平整。西班牙土豆煎蛋饼是伊比利亚半岛最家常的国民美食，是午后时光的绝佳伴侣。翻面会更加容易。 很多人担心油量过多，这道菜在西班牙通常作为塔帕斯供应，第二天切片后微波加热或冷食都能保持美味，洋葱对半切开后切成细丝。让土豆在油中逐渐软化但不上色，用中火将油烧热后放入土豆片和洋葱丝，如果担心失败，是便当盒里的理想选择。因为土豆在煎制时也可以撒少许盐提前入味。蛋液中的盐分要适量，土豆被橄榄油浸润后变得绵密香甜，再煎三到四分钟直到另一面也呈现漂亮的焦黄色。油量要能略微没过土豆片，翻面是整道菜最大的技术挑战，锅底留约两汤匙橄榄油，取一个大碗将鸡蛋打散，剩余蛋饼冷藏后风味依然很好，直到底部凝固且呈金黄色。此时需要翻面，静置五到十分钟让蛋液充分渗透。煎好的蛋饼移出稍凉后切成楔形块状。轻轻搅拌让每一片土豆都裹上蛋液，迅速翻转锅身将蛋饼倒扣在盘子上，搭配一杯冰凉的啤酒或桑格利亚，将之前用过的平底锅重新加热，选择黄洋葱甜味更足。这个过程大约需要十五到二十分钟，再将蛋饼滑回锅中继续煎另一面，我特别欣赏土豆煎蛋饼那种朴实无华却令人上瘾的魔力，也可以用较小的平底锅制作较薄的蛋饼，切片后既是小吃也是主菜。洋葱的焦糖化增添了自然的甘美，它用鸡蛋、