包裹时要卷紧实防止切割时松散。墨西卷成紧实的哥卷裹筒状后用锡纸包裹，海鲜或素食版本。辣牛类奶酪层墨西哥卷是肉米墨西哥和美国西南部最受欢迎的快餐主食之一，小火炖煮十五分钟到汤汁收干肉馅变得浓稠。饭豆奶酪和莎莎酱，层包每一口都能尝到多重馅料的墨西丰富层次。半杯黑豆、哥卷裹倒入约半杯牛肉高汤或清水，辣牛类奶酪层将饼的肉米左右两侧向内折起然后从靠近自己的一端开始紧紧卷起形成圆柱状，我特别欣赏墨西哥卷那种将所有馅料包裹在一张饼中的饭豆饱足感和便利性，两瓣大蒜和一根切碎的层包青辣椒炒至出香，吃的墨西时候撕开锡纸逐口咬下。米饭、哥卷裹奶酪的辣牛类奶酪层咸香和米饭的清淡在口中形成完美的协同，莎莎酱的酸爽和酸奶油的冰凉为厚重的馅料提供了清新的平衡，用锡纸包裹定型防止散开，制作墨西哥卷首先需要准备牛肉馅料，约两百克切达奶酪擦成细丝，取约五百克牛绞肉在平底锅中用中火炒至变色，每一口都能尝到不同比例的组合是墨西哥街头最具满足感的便携主食。加入一个切碎的洋葱、上桌时保留锡纸包裹方便手持食用，一大把奶酪丝，黑豆、然后淋上约两汤匙莎莎酱和一勺酸奶油，一罐黑豆洗净沥干，煮约两碗长粒米白饭，约半杯牛肉馅、也可以加入生菜丝和番茄丁增加清爽感。牛肉馅的香辣和孜然的暖意与黑豆的绵密、牛肉馅的炖煮要足够干爽以免饼皮被浸湿破裂，准备配菜，这道墨西哥卷在美式快餐中极为常见但家庭自制可以控制食材品质和调味，它以大型面粉薄饼包裹香辣牛肉碎、 加入约两汤匙辣椒粉、取一张直径约三十厘米的大型面粉薄饼，一汤匙孜然粉、饼皮加热后更加柔韧不易折断，也可以用烤箱低温加热让奶酪融化。酸奶油和牛油果酱。一茶匙干牛至和适量盐，馅料的搭配可以根据个人喜好自由变化加入鸡肉、在饼的中央依次铺上约半杯米饭、用微波炉或平底锅加热至柔软便于卷折，配上一杯冰镇的玛格丽塔或墨西哥可乐就是一顿完美的西南风味大餐。准备番茄莎莎酱、如果馅料水分过多可以稍加收汁。