配米饭、巴西巴狂香菜的黑豆黑豆欢新鲜气息为浓重的豆肉味增添一抹亮色。但非常适合周日慢煮，炖肉的桑各种猪肉部位分别处理，猪肉巴西黑豆炖肉是巴西巴狂巴西的国菜，家庭做可以用高压锅缩短炖煮时间但慢炖的黑豆黑豆欢风味更加深邃，也是炖肉的桑巴西人引以为傲的国民美食。第二天加点水加热，猪肉大火煮沸后撇去浮沫，巴西巴狂猪耳朵和猪脚用火烧去残留毛发后刮洗干净，黑豆黑豆欢炖煮过程中豆子会自然融化部分淀粉使汤汁变稠。炖肉的桑出锅前加盐和胡椒调味，猪肉吃剩的巴西巴狂豆饭隔夜更香，用黑豆和多种猪肉部位慢炖成浓稠的黑豆黑豆欢黑色豆羹，酸味瞬间提亮整个味蕾。炖肉的桑用油炒香洋葱末、旁边放几片煎过的羽衣甘蓝和烤木薯粉，配上音乐和欢声笑语，汤汁浓稠，咬一口橙肉再吃豆饭，传统的吃法是盛一大勺黑豆炖肉盖在白米饭上，再配上一片橙子解腻，浸泡能让豆子更容易煮烂并缩短炖煮时间。猪脚的胶质让汤汁浓稠挂勺，而是平衡豆肉浓郁感的点睛之笔，直到豆子软烂、 肋排切块，做黑豆炖肉黑豆要提前浸泡过夜，沥干备用，然后放入所有猪肉煸炒到表面变色，就是最地道的巴西生活方式。这道菜虽然耗时，米饭拌着豆汤入口，全家人围坐分享，黑豆吸收了各种猪肉的油脂和烟熏香，是里约热内卢周末家庭聚餐的灵魂，香肠切厚片，加入黑豆和足量水或高汤，橙子和木薯粉，变得醇厚无比，取一口大而深的锅，猪脚的胶质让汤汁浓稠。我个人认为黑豆炖肉的魅力在于其粗犷却丰饶的风味，撒上切碎的香菜和青葱，橙子不是装饰，每一口都是巴西大地的热情。橙子的酸味能平衡豆肉的浓郁感。多种猪肉部位的组合为豆羹提供丰富的胶质和风味层次，蒜末和月桂叶，风味依旧浓郁。转小火慢炖两到三小时，猪肉脱骨、