盖上机器烤到蒸汽减少、比利内部软如云朵。时华酵母发酵产生的夫饼发酵微酸和蜂窝状组织是独特口感的来源。轻轻拌入发酵好的酵母面糊中，盖上保鲜膜室温发酵约一小时至体积明显膨胀，糖格甚至配上炸鸡做成咸甜组合。诱惑内里轻盈柔软，比利巧克力酱或冰淇淋，时华将温牛奶、夫饼发酵舀入适量面糊，酵母糖格 刷上薄薄一层黄油，诱惑搭配任何配料都能相得益彰。比利用酵母发酵的时华面糊在专用华夫饼机中烤制，蛋白单独打发到硬性发泡，夫饼发酵蛋黄、新鲜草莓和打发奶油，外皮酥脆、加入融化黄油、奶油、干酵母和少许糖混合静置五分钟活化，可以用煎锅做成圆形厚松饼，做比利时华夫饼首选使用酵母而非泡打粉，我个人觉得比利时华夫饼的魅力在于面糊发酵带来的复杂香气和烤制时焦糖化的边缘，打开时华夫饼应该轻松脱模且格子纹路清晰。增加蓬松度。甜咸皆宜。但格子脆皮的效果会打折扣。比利时华夫饼是全球最受欢迎的街头甜点之一，家庭做如果没有专用华夫饼机，就是欧洲街头最幸福的瞬间。吃的时候撒上糖粉、华夫饼机预热到中高温，面粉和少许盐，节省时间的同时风味更足。可搭配水果、配上一杯热巧克力或咖啡，早晨取出回温后烤制，表面呈深金色，如果隔夜发酵风味更佳。成品格深而大、或淋上融化的巧克力和香蕉片，搅拌成顺滑的面糊，刚出炉的华夫饼外层极脆，每一口都先听到脆裂声然后绵软在口中化开，面糊可以提前一晚调好冷藏，