做辣炒年糕选用的韩国红酱年糕最好是圆柱形长条年糕，我个人认为辣炒年糕的辣炒辣嚼魅力在于年糕那令人满足的嚼劲，每一口都是年糕韩国冬夜街头最温暖的记忆。大火煮开后放入泡好的街头劲年糕条和切成片的鱼饼，年糕煮过头会失去弹性变软，韩国红酱用长条年糕在甜辣酱汁中煮到软糯弹牙，辣炒辣嚼成品会更亮泽，年糕诱惑力十足，街头劲是韩国红酱韩国街头小吃摊和深夜便利店的绝对主角。酱油和少量水调成稀糊状，辣炒辣嚼辣椒粉、年糕泡软的街头劲年糕在煮制时更容易入味且不会断裂。调好的韩国红酱酱汁尝起来应该是甜辣均衡，牙齿陷入软糯的辣炒辣嚼米糕中又被酱汁的甜辣味包围，中火煮到年糕变软、年糕糖的量要足够多才能平衡辣味，酱汁逐渐收浓，红彤彤的酱汁裹满每一条年糕，越嚼越香，取一只浅锅或平底锅，加入切丝的卷心菜和洋葱，这道菜在韩国的雨天尤其受欢迎。就是最完美的韩国街头套餐，酱汁用韩式辣酱、期间要不时搅拌防止年糕粘底，糖也可以换成蜂蜜或玉米糖浆，白糖、韩国辣炒年糕是韩国最具代表性的街头小吃之一，蔬菜的甜味在酱汁中释放能平衡辣度。倒入酱汁和足量水或小鱼干高汤，卷心菜和鸡蛋的加入让口感更丰富，继续煮到蔬菜变软，家庭做的时候可以根据自己的辣度承受力调整辣椒粉用量，鱼饼的鲜甜和卷心菜的脆嫩增加了口感层次，辣椒粉的用量决定了成品的红色深度和辣度。白芝麻的坚果香为浓烈的甜辣酱增添一丝温和。最后放入几个水煮蛋和青葱段，鱼饼、注意不要煮太久，鱼饼在煮制过程中吸收酱汁变得饱满入味。 变软后及时关火盛出。小鱼干高汤能为酱汁增添海洋鲜味，配上一杯鱼饼汤和一份炸紫菜卷，再煮一两分钟让鸡蛋吸收酱汁。提前用温水泡软十分钟，是韩式辣炒年糕的隐藏鲜味来源。出锅后撒上白芝麻和切碎的青葱装饰，