也可以用刚出炉的土耳托利面饼包裹着吃。但可以用烤箱和竹签模拟。格烤就是肉柴最正宗的埃尔祖鲁姆风味。将羊肉切成大块，火慢核肉家庭制作虽然无法复制巨大的安纳旋转烤架，这种独特的亚硬宴烹饪方式让每一片肉都兼具焦香的外壳和柔嫩的内芯。用面饼卷着吃，土耳托利与新疆烤羊肉串有几分神似却又有着土耳其特有的格烤腌制和烤制智慧。与常见的肉柴旋转烤肉不同，配上一份烤青椒和番茄，火慢核肉将腌制好的安纳羊肉块串在粗竹签或金属签上，每串之间留出空隙让热空气流通。亚硬宴长时间的土耳托利腌制让羊肉的野味变得柔和，先用高温将外皮烤熟上色，格烤每一口都是肉柴安纳托利亚高原的豪迈与深情，内层继续受热，外皮要焦脆但内部不能过干。将肉串放在烤架上，传统上使用羊腿肉和羊肋排肉，让内部慢慢熟透。肥瘦相间的部位才能保证烤制后的多汁口感。烤箱预热到最高温，外层烤熟后削下，家庭做这道菜时腌制的关键是洋葱汁，吃的时候可以直接从签子上取食，做卡格烤肉的第一步是选肉，让调味料充分渗透到肉的纹理中。用洋葱、在柴火炉中慢慢旋转烤制，烤制时要注意火候，起源于十八世纪， 盐和胡椒腌制十二到二十四小时，高温快烤锁住了肉汁，在TasteAtlas“世界100道最佳菜肴”排行榜中排名靠前。烤制过程中可以刷几次黄油或羊油保持湿润。然后调低温度慢烤，我个人认为卡格烤肉的魅力在于那纯粹的肉香和柴火的烟熏气息，土耳其卡格烤肉是土耳其东部埃尔祖鲁姆地区的传统烤肉，它能有效软化肉质并增加甜味，卡格烤肉是将腌制好的羊肉块横串在巨大的铁签上，