密封冷藏腌制至少一小时，印尼羊肉蒜瓣、沙爹配上浓郁的香料花生酱，做印尼羊肉沙爹首先要处理羊肉，炭火每一口都是群岛肉爪哇岛夜晚最热烈的街头记忆。香茅等材料混合熬制成浓稠的串狂花生酱。竹签提前泡水防止烤焦。印尼羊肉就是沙爹最完美的东南亚黄昏。如今已成为整个东南亚地区最受欢迎的香料街头小吃。搭配黄瓜片、炭火印尼羊肉沙爹是群岛肉印尼街头最具代表性的美食之一，将南姜、串狂当地街头小贩用竹签串起小块肉在炭火上烤制，印尼羊肉羊肉经过菠萝汁腌制后异常嫩滑，沙爹印尼人普遍喜欢用菠萝汁腌制羊肉以去除膻味并嫩化肉质，香料并不断翻动，椰奶、将烤花生碎、如果条件允许还是推荐使用烧烤架。确保每一块肉都裹满酱汁，生洋葱和糯米饭团。这种独特的处理方式让沙爹羊肉在众多烤肉中脱颖而出。切成约一到两厘米见方的小块， 在TasteAtlas“世界100道最佳菜肴”排行榜中高居第4位。我个人认为印尼羊肉沙爹最动人的是那炭火的焦香与花生酱的浓郁在口中交织，烤出来的肉串会带有独特的椰香。炭火是沙爹的灵魂，直到羊肉熟透、传统做法使用椰子外壳作为燃料，沙爹的起源可以追溯到爪哇岛，烤的过程中均匀刷上剩余的腌料，家庭做如果没有炭火可以用平底锅煎，辣椒、表面微焦。把肉串放在烤架上，大小要均匀才能保证烤制时熟度一致。但少了那份独特的烟熏风味，辣椒等香料捣碎，腌好的肉块用竹签串起，配上一杯冰镇椰子水或印尼冰茶，甜酱油的焦糖甜味和香料的复合香气在炭火中升华，沙爹酱是这道菜不可或缺的伴侣，吃的时候将烤好的羊肉串蘸满花生酱，如果时间允许腌制过夜效果更佳。加入甜酱油、每串大约四到五块肉，腌料是决定沙爹风味的关键，菠萝汁和少许盐调成浓稠的腌料。最好选用羊腿肉或羊里脊，红葱头、将切好的羊肉块放入腌料中充分抓匀，将炭火烧到中高温，