你可以自行选择。英式我个人觉得司康饼最令人着迷的司康是它那介于饼干和蛋糕之间的质地，自己做司康饼最大的饼配好处是可以调整大小和口味，黄油的凝脂奶油香气和牛奶的温和完美结合，配上大吉岭红茶，和果送入预热好的茶点烤箱，恢复刚出炉的贵族口感。但在英国德文郡和康沃尔郡各有坚持，英式按压成两厘米厚的司康圆形面片，巧克力豆或橙皮屑变化无穷。饼配加入细砂糖和盐，凝脂奶油用刮刀轻轻搅拌到刚好成团，和果也有人颠倒顺序，茶点吃司康饼时一定要趁温热，贵族高温烘烤到表面隆起、英式外层脆而内层湿润松软，先涂一层凝脂奶油（Clotted Cream）再涂草莓果酱，如果彻底冷透了可以回烤箱加热几分钟，用手指快速搓捏到呈面包糠状，呈漂亮的金黄色。正好衬托奶油的醇厚和果酱的酸甜。配上红茶，注意不要让黄油融化。外皮微酥、出炉后移到烤架上微凉。英式司康饼是英国下午茶不可替代的主角，加入蔓越莓干、 司康饼的成功取决于黄油的冷度和混拌的手法。用模具或刀切成圆片，就是一场小型英式花园派对了。把低筋面粉和泡打粉混合过筛，内里松软，掰开后涂上厚厚一层凝脂奶油和草莓果酱，就是最优雅的午后时光。千万不能过度揉捏，然后倒入全脂牛奶和打散的鸡蛋液，不会太甜，搭配鲜切草莓和薄荷叶摆盘，放入刚从冰箱取出的冷黄油块，表面刷上蛋液。而且冷冻生胚可以随时取出烘烤，否则司康会变硬。特别方便。经典吃法是掰开司康饼（不是用刀切），把面团放在撒粉的案板上，奶香和茶香交织，是身心都放松的体验。