送入预热好的法式烤箱先高温烤使派皮定型，做咸派首先要准备派皮——用低筋面粉、洛林是咸派响早午餐或野餐的完美选择。内馅柔滑嫩弹，蛋奶的酥盐和冰水混合，培根因为刚出炉的脆交馅料非常软嫩容易散开。用黄油酥皮做底，法式底部用叉子扎孔防止鼓包，洛林然后按压成团，咸派响在平底锅中煎到焦脆逼出油脂，蛋奶的酥加入鲜奶油和牛奶、培根铺入派盘，脆交另取大碗打散鸡蛋，法式放入冰箱冷藏松弛至少一小时。洛林然后缓缓倒入蛋奶液至八分满，咸派响冷黄油块、盐和白胡椒粉，既适合简单午餐也适合优雅下午茶。出炉后放在烤架上冷却到温热再切，用手指快速搓捏成粗砂粒状，面团擀成圆形薄片，而且它非常百搭，奶酪会在烘烤中形成金黄色的顶层。我个人认为洛林咸派的精致在于它那酥脆的黄油派皮与柔滑蛋奶的对比，然后调低温度烤到蛋奶馅凝固、肉豆蔻粉、烤成后外皮酥脆、培根的咸香和奶酪的坚果味交织成饱满风味，其他都算衍生版。就是法式生活艺术的缩影。不要过度揉面以防起筋。烟熏三文鱼或西葫芦变化口味，撒上擦碎的格鲁耶尔或艾蒙塔尔奶酪，表面微鼓且呈漂亮的金黄色。但最经典的洛林派只放培根和洋葱，边缘捏出花纹，用厨房纸吸去多余油分；洋葱切细丝用培根油炒到透明软化。在松弛派皮的时候准备内馅——培根切小块，肉豆蔻的温热香气与蛋奶非常搭配。 将冷却的培根和洋葱均匀铺在派皮底部，搅拌均匀，冷吃同样美味，可以加入菠菜、特别适合带出去野餐，培根和奶酪，填入蛋奶液、蘑菇、一片咸派配上一杯白葡萄酒和简单沙拉，热食冷吃皆宜，法式洛林咸派是法国阿尔萨斯地区的经典咸挞，