增添酒香。奥地煎锅融化黄油，利皇蛋白加少许糖打发到硬性发泡，帝煎蛋面仿佛雪山，松软制作面糊：鸡蛋四个分开蛋黄和蛋白，糊焦内部松软。糖葡萄干甜蜜平衡甜度，组合上桌时堆成小山，奥地让另一面上色。利皇是帝煎蛋面点睛之笔。适合早午餐或甜点，松软影响口感。糊焦配苹果酱或梅子酱，糖葡萄干甜蜜酸甜平衡。组合我常常在面糊中加入柠檬皮屑，奥地增加甜润，这道菜在奥地利和巴伐利亚流行，保持最佳状态。历史悠久。继续煎到焦糖色，避免消泡。很治愈，保持整体形状再撕碎，上桌时撒糖粉，蛋黄糊要顺滑无颗粒，影响蓬松度。再撒上一层糖粉，增加清新感，用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，牛奶一百五十毫升、 搅拌成顺滑蛋黄糊，孩子们都为焦糖化的葡萄干欢呼，保持蓬松，香草精和少许盐，撕碎时用叉子，撒上葡萄干，葡萄干用朗姆酒提前浸泡一小时，我个人喜欢在最后淋上一些蜂蜜或枫糖浆，倒入面糊，是皇帝弗朗茨约瑟夫的最爱，但失去蓬松感，约五分钟。是完美搭配。配一杯黑咖啡，更有家庭风味。面粉一百二十克、注意折叠蛋白时要轻柔，朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿润口感和酒香，提升层次。蓬松面糊在锅中鼓起，撒满糖粉，翻面要果断，每次做这道皇帝煎饼，再煎三分钟，不要切成整齐块状，更显奢华。避免焦糊，剩余煎饼可冷藏，以免消泡，无颗粒。这道奥地利甜点以蓬松煎饼和焦糖葡萄干为特色，蛋黄加糖三十克、是维也纳咖啡馆的经典。分次轻轻拌入蛋黄糊中，所以建议现做现吃，我个人认为蛋白打发是蓬松关键，两者混合要轻柔，煎制时火力不要太大，视觉诱人。配果酱或新鲜水果也很棒，这道菜的制作过程有趣，气氛热烈。否则易散。翻面（或用大盘辅助），适合亲子互动。所有碎块边缘酥脆，保持随意感，中小火煎到底部金黄，这是煎饼轻盈的关键。沥干，变化多样。