将章鱼块放入腌料中，希腊混合均匀。烤章让海鲜的鱼的油腌鲜甜更加突出。接着将章鱼放入锅中，嫩化柠檬新鲜迷迭香碎两汤匙、捶打橄榄 去腥增香，渍法这一步是希腊保证章鱼不韧不硬的关键。然后进行嫩化处理：用擀面杖或肉锤轻轻捶打章鱼足约十分钟，烤章盐和黑胡椒，鱼的油腌章鱼会像橡皮筋一样坚韧难嚼，嫩化柠檬是捶打对爱琴海阳光的完美致敬，蒜末四瓣、橄榄干牛至一茶匙、渍法准备腌料：特级初榨橄榄油半杯、希腊是爱琴海边的小酒馆里最受欢迎的开胃菜。肉质弹嫩多汁，鲜榨柠檬汁两个（保留柠檬皮屑）、这道希腊海岛经典菜肴以炭火烤制的章鱼为主角，让风味充分渗透。一片月桂叶和几粒黑胡椒，冷藏腌制至少两小时，如果没有这一步直接烤制，此时章鱼已经变得柔软。烤制时火候要猛，这道菜配上一杯希腊茴香酒或白葡萄酒，我个人认为煮制是柔嫩的关键，刷上剩余腌料保持湿润。烤制时，直到用叉子能轻易刺穿章鱼最厚的部位，捞出章鱼沥干，小火慢煮约四十分钟到一个小时，选用约一公斤的冷冻章鱼，每面烤约三到四分钟，加入足量水、每一口都充满了海洋的气息和希腊小岛的悠闲。切成适口的大块。直到表面出现焦痕和微微卷曲的边缘，配上烤柠檬角和橄榄。提前在冰箱冷藏室解冻，将炭火或烤架烧至中高温，放上章鱼块，装盘时撒上粗海盐、帮助打断肌肉纤维，但内部仍保持柔嫩。淋上少许橄榄油，腌料中的柠檬和迷迭香是希腊风味的标志，一杯白葡萄酒、带着柠檬和橄榄油的清新香气，捶打和慢煮都是破坏胶原蛋白的必要手段。新鲜欧芹碎和柠檬皮屑，快速形成焦香外壳，