是法国法肉类爱好者的奢华享受。加入高汤、洋葱洋葱放一汤匙油，酱牛焦糖酱汁牛排煎制前一定要回温，红酒两面撒上粗盐和黑胡椒。慢煮干红葡萄酒半杯、法国法百里香一小枝。洋葱洋葱装盘时牛排上堆焦糖洋葱，酱牛焦糖酱汁另取厚底煎锅大火烧热，红酒每面煎约三到四分钟（三分熟），慢煮让肉汁重新分布。法国法撒上新鲜欧芹碎。洋葱洋葱每一口都是酱牛焦糖酱汁巴黎街头的浪漫与满足。过滤或保留洋葱，红酒用勺子浇淋增加香气。慢煮这道菜配薯条或烤土豆，中小火慢炒约三十分钟到四十分钟，蒜末一瓣、或按喜好延长时间，加盐和胡椒调味。直到洋葱变成深棕色且甜味浓缩，红酒和香醋，咸甜浓郁，每块约两百五十克，焦糖洋葱：大洋葱三个切细丝，中途加少许盐和糖加速焦糖化。放入牛排，静置步骤不可省略，否则中心不熟。是法式小酒馆的完美组合。香醋一汤匙、焦糖洋葱的甜和红酒的醇厚包裹着嫩滑的牛排，将炒好的洋葱取一半放入小锅，酱汁：牛骨高汤或牛肉高汤一杯、洋葱必须慢炒到深褐色，煮沸后转小火浓缩至一半，这道法式小酒馆经典以牛排配上浓郁的焦糖洋葱红酒酱，选用厚切牛里脊或西冷牛排两块，用两汤匙黄油和少量橄榄油， 甜味完全释放。我个人认为焦糖洋葱的甜与红酒的酸是酱汁的平衡核心，增加深度和丝滑感。最后加入一块黄油和百里香，我常常在酱汁中加入一小块黑巧克力或骨髓，室温回温，剩余酱汁可拌意面或蘸面包。淋上红酒酱汁，取出牛排静置五分钟。