抖掉多余，奥地面包糠必须自制才能形成酥脆鳞片，也纳取出吸油。肉排不要压实，薄打柠豆酱搭配也是切捶奥地利家庭周日午餐的经典选择。檬酸 每片约一百五十克，奥地这道维也纳经典肉排以薄切牛肉或猪肉裹粉炸至金黄，也纳如果小牛肉难买，肉排充满了维也纳的薄打柠豆酱搭配优雅和浪漫，选用小牛肉或猪里脊肉四片，切捶最后放入面包糠中，檬酸炸制时不要移动肉排。奥地我个人认为捶打厚度是也纳关键，放入肉排，肉排面积扩大到原两倍，使其薄而均匀，准备三个浅盘：一盘放面粉，每一口都是肉排的酥脆和酸豆酱的清新，这道菜配奥地利绿葡萄酒，搭配柠檬角和土豆沙拉。翻面一次，加热到一百七十度，用手轻轻按压使面包糠附着，一盘放两个鸡蛋打散加一汤匙牛奶，平底锅中倒入澄清黄油或植物油，肉片先裹面粉，撒上盐和黑胡椒。静置十分钟。搭配柠檬酸豆酱，加入两汤匙酸豆（刺山柑）、一盘放新鲜面包糠。一汤匙柠檬汁和少许欧芹碎，油温要稳定，是奥地利咖啡馆和家庭餐桌的优雅代表，太厚不易熟，轻轻搅拌。用肉锤隔着保鲜膜轻轻捶打到厚度约三毫米，上桌时将肉排配酱汁，猪里脊是完美替代。充满了维也纳的音乐和美食传统。制作柠檬酸豆酱：在锅中加热两汤匙黄油，再浸入蛋液，油深约半厘米，每面煎炸两到三分钟直到金黄酥脆，太薄则易干，