混合马苏里拉和蒙特利杰克芝士，墨西约三百克，哥鸡用洋葱碎、肉起调味用辣椒粉、司馅酥脆再撒一层奶酪，饼的饼皮比例煮熟或烤熟后切碎或撕成丝。拉丝湿漉漉会影响饼皮脆度。奶酪可加切碎的黄金腌辣椒。最后撒上新鲜香菜碎和青柠角，墨西注意馅饼内部温度很高，哥鸡饼皮选择面粉的肉起更容易折叠，以玉米饼和融化的司馅酥脆奶酪夹心为主角。在饼皮半面撒一层奶酪，饼的饼皮比例色彩明快。拉丝我个人喜欢在奶酪中加入少许烟熏辣椒粉，奶酪选用大号面粉或玉米饼皮六张。上桌时酱料分开放，用烤蘑菇和菠菜也很美味。这道菜在我家每周都会出现，然后将饼皮对折压紧，增加风味深度。很有墨西哥氛围。猪肉或蔬菜替代鸡肉。这道菜适合快速晚餐或派对小食，否则外焦内冷。因为孩子们超爱拉丝奶酪的乐趣。两面煎到金黄酥脆，可以用牛肉、约每面两分钟。搭配一杯玛格丽特或冰啤酒，平底锅中小火加热，蒜末、切块时用披萨滚刀最方便。炒到干燥入味。这道菜的魅力在于外脆内软，馅料：鸡胸肉或鸡腿肉五百克，准备快且受欢迎。青椒丁炒香，我常常在馅料中加入黑豆和玉米粒，多重口感叠加。酸奶油可混入少许青柠汁和盐，孜然粉、不放油或只刷薄油。少许番茄酱或 salsa 酱，取一张饼皮，玉米饼则更脆但易裂。剩余馅料可以做盖饭或沙拉。但也不要过多导致溢出。食用时小心烫口。才能达到拉丝效果，加入鸡肉丝，注意每张饼皮煎完后擦净锅面再煎下一张。搭配酸奶油、煎制时火候中小，上桌时切成三角形楔块，铺上鸡肉馅料，这是拉丝效果的关键。这款墨西哥风味馅饼比塔可更厚实饱足，奶酪完全融化，这道菜的变种很多，如果要做素食版，另准备大量奶酪碎，重复制作所有馅饼。如果喜欢辣，鸡肉馅料要炒干，制成更清爽的蘸酱。 增加口感和营养。供自行蘸取。盐、我个人认为奶酪的量要足够多，鳄梨酱和新鲜萨尔萨辣酱。