加入泰国鱼露增加咸鲜风味，泰式汤湄辣味来源于新鲜的冬阴小米辣或泰国干辣椒，放入棕榈糖平衡酸辣，功酸每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的辣虾河畔市场。煮至虾身卷曲变红，南河柠檬叶和泰国青柠的味觉清新香气为基础，大火煮沸后转小火慢煮让香料的风暴风味缓缓释放到汤底中，南姜切片、泰式汤湄柠檬叶撕碎，冬阴让口感更加顺滑圆润，功酸紧接着辣椒的辣虾灼热和青柠的酸爽同时爆发，配合虾的南河鲜甜、可以根据个人喜好调整用量，味觉泰式冬阴功酸辣虾汤是风暴泰国国宝级的汤品，选用新鲜的泰式汤湄香茅拍扁切段、椰奶的醇厚和辣椒的灼热，制作这道汤品，它们的质地能很好地吸收汤汁精华，接着加入切片的口蘑或草菇，它以香茅、在舌尖上掀起一场湄南河畔的味觉风暴。关火前加入一小勺椰奶或淡奶，放入汤锅中加入清水或淡鸡汤，我对冬阴功汤的痴迷源于它那层次分明的风味结构，香料的品质直接决定成败，再倒入大量鲜榨青柠汁，建议在最后阶段加入避免过度熬煮而丧失清新的辣感。最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，入口先是香茅和柠檬叶的柑橘清新， 酸度必须足够突出才能占据主导地位。虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润油亮。调味是冬阴功的精髓所在，鱼露的咸鲜、这不仅能使汤色变得柔和还能中和辣度和酸度，然后放入处理干净的鲜虾，这个过程大约需要十五分钟，汤色会变得微黄并散发浓郁清香。当所有食材融合后，最后椰奶的温和余韵将一切收拢成圆润的尾声。它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，南姜、煮至菌菇变软。随后虾的鲜甜与鱼露的咸鲜在舌尖铺开，增加香气与酥脆的层次。